Quelques semaines après le dîner 100% Japon, nous avons profité d’une occasion un peu exceptionnelle pour découvrir plus en détail le talent de Hiroki Yoshitake et ça a été une vraie réussite. Ce restaurant français d’inspiration japonaise, qui vient de recevoir sa première étoile, est une formidable adresse !...
5*****
Benkay
Un des grands restaurants japonais de Paris, chic et cher. 3 types de cuisine sont représentés : les poissons crus (au sushi bar), le teppaniyaki (cuisine sur plaque chauffante) et le washoku (cuisine traditionnelle, respectant 5 principes d’équilibre). Menus entre 80€ et 160€ le soir Benkay 61 Quai de...
Soirée Omnivore 100% Japonais au 104
Dans le cadre d’une des soirées “100% au 104” organisée par Omnivore, nous avons eu la chance de découvrir le talent de deux chefs japonais : Katsumi Ishida (En Mets fais ce qu’il te plaît, Lyon) et Hiroki Yoshitake (Sola, Paris, 1 étoile au Michelin depuis le 27 février...
Kei
Mon coup de cœur du moment. Ce n’est pas à proprement parler de la gastronomie japonaise, mais le chef, Kei Kobayashi, est un jeune japonais (32 ans) qui a été formé par Alain Ducasse (entres autres). L’alliance de produits français (pomme de terre pompadour, foie gras, par exemple), travaillés...
Kiyomizu
Voilà un authentique restaurant japonais (la maison mère est même située au japon), de très très bon niveau ! La carte propose une grande variété de poissons, mais pas seulement, puisque vous pourrez y trouver de quoi régaler les personnes qui n’aiment pas le poisson cru : poulet de...
Isami
Jusqu’ici, c’est pour moi le meilleur sushi bar de Paris ! Coté prix, il faut se préparer à faire chauffer la carte bancaire, mais coté qualité, c’est ce qui se fait de mieux : grande fraicheur du poisson et température de service parfaite, on peut saisir toutes les saveurs...
Momoka
Splendide dégustation, un de mes restaurants japonais préféré. Le lieu est tout petit, pas forcement très charmant, l’accueil est simple et efficace. Mais dans l’assiette, tout est parfait : la composition du menu, les cuissons, l’équilibre et la subtilité des saveurs. Momoka 5 Rue Jean-Baptiste Pigalle 75009 Paris 01...
Sola
Une très bonne adresse, avec à sa tête le chef Hiroki Yoshitake, dans le style Fusion des gastronomies française et japonaise. J’ai eu le plaisir de découvrir sa cuisine lors de la soirée Omnivore 100% Japon. Très réussi ! Il vient de recevoir une étoile au guide Michelin 2012....